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水晶饺子的和面方法

2020-03-23 23:24:23 分类:美食/营养 收听量:516

水晶饺子的和面方法

吴思宇音频解说员
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针对“ 水晶饺子的和面方法 ”的问题,下面由高级营养师-吴思宇为您解答:

制作水晶饺子皮的秘诀是什么呢?答案是:马铃薯淀粉。它不仅让饺子皮像水晶一样油亮透明,隐约见馅,也让饺子口感更好Q弹有嚼劲。这款水晶蒸饺的饺子馅也非常别致,是由鲜香四溢的猪肉、口感丰富的香菇,色彩艳丽的胡萝卜和新鲜美味的菠菜调制而成。既健康营养,又鲜艳喜人。

1.取一个碗,将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。注:水晶饺子皮制作虽然并不复杂,但最好用厨房用秤把原料称量准确,确保能做成功。将混合物抓拌匀称。

2.在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌,然后慢慢倒入沸水中,同时用铲子或木勺迅速搅拌。

3.如果你用的不是不粘锅,用金属刮刀搅拌效果更好。所有倒入后,继续搅拌5-10秒直到混合物凝固,然后关火。

4.将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

5.由于淀粉团非常烫非常黏,先用刮刀搅拌。

6.等不烫手时,用手揉搓,将干湿两部分混合匀称。

7.揉成一个较为光滑的球状,然后用干净的厨房毛巾盖住,静置待用。

8.把水晶面团揉成长条,切成小块,每块12g。把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。

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