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肥肠豆汤怎么做?

2020-03-24 09:54:34 分类:美食/营养 收听量:499

肥肠豆汤怎么做?

吴思宇音频解说员
语音内容:

针对“ 肥肠豆汤怎么做? ”的问题,下面由高级营养师-吴思宇为您解答:

操作步骤:

先做豆汤要用的耙豌豆。大火煮沸水,倒入洗净冷冻过的干豌豆,加入一点食用小苏打。

转中小火,慢煮2小时以上。直到豌豆煮至酥软,关火。

在盆中放一个筲箕,内垫双层纱布。将煮好的豌豆倒入筲箕,沥干水分。

等其自然冷却,耙豌豆就做好了。

然后处理肥肠。最后选择带肠头的肥肠,将洗净汆过水的肥肠、筒骨和凤爪一起放入炖锅。

加水,姜片和少许花椒。

大火煮沸后,转小火,炖煮至汤色变白、肥肠熟软。

将煮好的肥肠捞出放凉后,肠头切条,肠身切小块。

接下来炒锅开大火,下猪油。

油化开后,放姜片煸香。再倒入耙豌豆翻炒出香。

然后往锅中倒适量的肥肠原汤。

大火烧开后,加入肥肠。

等汤汁再次沸腾之后,加盐、胡椒粉调味,关火。

吃的时候,撒点葱花。

吃肥肠的时候,可以配个酸辣口的蘸水。碗中加入少许酱油、醋、花椒油、白糖、红油、葱花即可。

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