土豆怎样吃最有营养呢?

2021-06-11 15:40:11 分类:健康/养生 收听量:953
孙雨滢音频解说员

针对“ 土豆怎样吃最有营养呢? ”的问题,下面由高级医师-孙雨滢为您解答:

土豆怎样吃最有营养呢?

方法步骤

01.

蒸土豆

蒸土豆是最理想的烹调方式,对营养影响很小,还能保留天然清香。研究显示,土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上,而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失,还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,不会给胃肠带来负担。

烹调提示:带皮蒸制的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最佳吃法。

红烧土豆

土豆切成大块,刀工少,断面就少,因此水溶性维生素,比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时,会把土豆先炸一下,这样虽然口感更好,但却破坏了许多宝贵的营养素。

烹调提示:土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质,牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C,并且含有胆固醇,土豆不但可以弥补牛肉的不足,还富含膳食纤维,可以减少人体对胆固醇的吸收。

排骨炖土豆

材料

排骨500克、小土豆250克、花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量、盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克。

做法

排骨冲洗干净,再放入冷水锅中焯水。

接着等水煮开之后,撇去浮沫,转成小火炖煮。

小土豆去皮后洗净,葱切小段,姜切成片。

排骨中加入葱、姜和所有辅料,小火炖大约30分钟后将排骨捞出,汤盛入盆中备用。

另外起锅,倒入适量的油,放入排骨,加入酱油后翻炒均匀。

最后倒入炖排骨的汤,加入冰糖、盐和小土豆,上盖炖至收汁即可。

南瓜炖土豆

材料

土豆,南瓜,盐,鸡精,胡椒粉。

土豆,南瓜,盐,鸡精,胡椒粉

做法

1、将土豆和南瓜切成小块,下热油翻炒至两者颜色金黄。

2、加适量盐、鸡精、少许胡椒粉,炒匀后加水刚没过土豆南瓜,中火炖至汤汁快收干就可以了。

咖喱牛肉炖土豆

材料

牛腩、适量盐、少许糖、土豆、洋葱切碎,生姜切片,咖喱粉1包。

做法

1、牛肉放热油锅里略微炒下捞出。

2、锅洗净放油少许,放洋葱煸炒出香味,加咖喱粉略炒。

3、放牛肉、适量盐、少许糖略炒,加水淹没牛肉,用大火烧滚,撇去浮沫,改小火闷至牛肉7-8成酥烂(今天牛肉里加了两颗山楂,耗时约一个小时)。

4、土豆去皮洗净切滚刀块。

土豆去皮洗净切滚刀块

5、牛肉即将酥烂时,土豆下油锅炸至金黄加到牛肉里去,继续闷至牛肉酥烂即可。

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