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家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项

2020-04-27 17:05:02 分类:美食/营养 收听量:325

家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项

吴思宇音频解说员
语音内容:

针对“ 家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项 ”的问题,下面由高级营养师-吴思宇为您解答:

随着天气转凉,葡萄开始大规模上市,好友们在品尝了美味的葡萄之后,可曾想过试一试自己酿造葡萄酒呢?下面小编为大家介绍怎么自己在家就能动手酿造葡萄酒的方法哦。

第一步:

我们在葡萄的选料上也是有讲究的,每年立秋后的八月份是酿葡萄酒的最好季节,因为八月份的葡萄都是自然熟透的,所以酿出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的。

第二步:

买回来的葡萄先从根部剪下来,剪刀贴近果蒂,把葡萄挨个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要直接用手摘,因为后面需要用盐水浸泡葡萄,预防葡萄有农药残留,如果是没有果蒂的葡萄,盐水会直接进入葡萄内,影响以后葡萄酒的口感

第三步:

剪好的葡萄,先用清水冲洗几次,可以直接翻洗,清洗几次后,并用淡盐水浸泡非常钟左右,就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质,前面谈到葡萄伤了皮的不能用出自制葡萄酒,就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的口味,浸泡后的葡萄,还需要用清水冲洗几次。

第四步:

然后用透气性好的框把葡萄捞出晾干,肯定要把葡萄表面的水晾干,否则会影响后期葡萄酒的发酵和酒的口感,放置在通风的地方晾干。

第五步:

葡萄晾干后消除葡萄上的果蒂,果蒂参加发酵会让酒有酸味,影响口感。

第六步:

后续就要加糖了,糖可以用冰糖或白糖两种,推荐用冰糖哟。比例呢按照十斤葡萄两斤半糖,不喜欢太甜的,可以按照十斤葡萄两斤糖来做

第七步:

把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,让葡萄汁水和糖水充分结合。

第八步:

用干净卫生的容器来装,推荐用玻璃瓶来装,这个市场上非常容易买到,最好不要用塑料瓶,因为后期发酵会产生大量的气体,塑料瓶非常容易撑破。

第九步:

等放置一个月后,就可以用纱布将酒水和残渣脱离出来,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都过滤掉,这就叫滤渣。过滤两、三次后就可以饮用了。

注意的是,因为夏天气温高,一般二十一天就能将葡萄酒酿好,如果气温低于三十度那就要多酿几天了,酿的时间越长,酒味就越浓。

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