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简单自制凉皮的做法

2020-07-23 16:47:30 分类:美食/营养 收听量:787
吴思宇音频解说员
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针对“ 简单自制凉皮的做法 ”的问题,下面由高级营养师-吴思宇为您解答:

陕西碗碗香凉皮是陕西的一种地方特色小吃。历史悠久,相传源于秦汉时期,距今已有两千多年的历史。陕西碗碗香凉皮之所以久负盛名成为一种特色小吃,不仅在于有悠久的历史,而在于它的生命力,它的生命力又缘于它的好吃和实惠。陕西凉皮是用小麦面或大米浆蒸制而成的。其中用大米磨成浆蒸成的凉皮叫米皮,用小麦面和成面丝蒸成的凉皮叫面皮,米皮和面皮统称为凉皮。下面给大家介绍怎么自制凉皮。

首先加入适量的水至面粉中,和好面静置约20分钟。

把和好的面放入有水的盆中,开始洗面。

多次反复的洗面,注意洗面的水不要倒掉,找一个盆或桶装入。

直至在洗面的水变清。

面洗好后,就变成了生面筋。

将生面筋蒸约20分钟。

蒸好后从锅中取出。

将蒸好的面筋切成小块备用。

后续要用到刚刚的洗面水,注意洗面水需放置5小时以上才能使用。

静置的洗面水出现分层情况,倒掉上面以层的清水。

在平底盘中刷上一层油,放入一勺洗面水。

把平地盘放入蒸锅,盖上锅盖开始蒸。

蒸两分钟左右就可以起锅了。

起锅后观察是否中间气泡了,气泡就说明可以了。

此时凉皮就做好了,上面再刷一层油以防太粘了。

然后把制作好的凉皮切好。

把凉皮放入碗中,加入准备好的调料搅拌匀称就可以食用了。

简单自制凉皮的做法

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