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九种常见野生菌类的营养价值

2020-08-01 16:02:05 分类:美食/营养 收听量:791
吴思宇音频解说员
语音内容:

针对“ 九种常见野生菌类的营养价值 ”的问题,下面由高级营养师-吴思宇为您解答:

我们常常会吃到菌类食品,一种非常棒的食品,它们有很多种类且大都对身体有益,一方面可以辅佐我们降血糖,另一方面还能降低患上高胆固醇血症的可能性。下面将开展介绍9种常见野生菌的营养价值。

黑木耳

黑木耳中含有约10%卵白质,同时富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C等营养价值较高的物质。其中富含的纤维素加上一种不凡的植物胶质,可促进胃肠蠕动,帮助肠道脂肪食品的分泌以及镌汰食品脂肪的接收,有保健和帮助减肥等功效。

蘑菇

其特点是具备高卵白、低脂肪、低热量、高纤维素等物质,且其中维生素B1和尼古丁酸等的含量相较于其他菌类更高。同时含有一种克制肿瘤发展以及具备抗癌浸染功效的物质。蘑菇最好应筛选色白、茎粗、伤痕少的。此外,因为蘑菇容易氧化变色,所以为了预防氧化,要将洗净后的蘑菇放置净水中浸泡,但千万记住不能用铁质容器浸泡,否则会被酿成玄色,滋味也会有所欠佳。

香菇

香菇除了富含维生素B2等B群以外,还含有β-葡萄糖苷酶,可以帮助提防胆固醇过高导致的动脉硬化等症状,且富含天生维生素D的麦角酶等多种营养物质,具备可否决紫外线的功效。香菇要筛选较为均匀的中等个头,具体来说就是菌伞肥厚、盖面细滑、菌柄短而粗壮。

金针菇

金针菇含有脂肪、粗纤维、卵白质、维生素B1、B2和维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等营养价值较高的物质,同时其富含的锌可有效促进健脑的浸染。金针菇应选择纯白色、黄褐色或者淡黄色这样有亮泽且持有必然水分的,具体来说就是菌盖和茎无黑点、无皱缩无缺损的。

草菇

草菇肉质脆嫩且滋味鲜美。富含维生素C,能有效促进人体新陈代谢,同时进一步提升机体免疫力。此外,具备减慢人体对碳水化合物吸引的作用,适宜正怀胎且有的糖尿病妈妈食用。

杏鲍菇

杏鲍菇富含糖质和卵白质。有利于促进人体对脂类物质的消化和接收以及对胆固醇的消融,具备利尿、助消化、健脾胃等功效。同时能进一步提防和克制肿瘤。杏鲍菇应筛选形状新颖、且实体肥大粗壮的。

蟹味菇

蟹味菇富含钙、食品纤维、维生素D和B2等物质,有利于帮助便秘和低落胆固醇等症状。蟹味菇应筛选伞部非常小、颜色艳丽以及茎部竖直的。

猪肚菇

猪肚菇具备丰富的营养价值,其中含有糖份、脂肪、卵白质、维生素以及铁、钙等微量元素。猪肚菇味甘淡、口感脆嫩,炒和炖都适宜。

袖珍菇

袖珍菇又称为小平菇,其中富含糖份、脂肪、卵白质、维生素和铁、钙等微量元素,同时氨基酸含量也丰富,长期食用会有利于低落高血压和低落胆固醇含量。

九种常见野生菌类的营养价值

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