每日一食:色香味俱全的『糖醋排骨』。

2020-11-14 11:09:22 分类:美食/营养 收听量:442
吴思宇音频解说员
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针对“ 每日一食:色香味俱全的『糖醋排骨』。 ”的问题,下面由高级营养师-吴思宇为您解答:

一直用的这个1:2:3:4比例来做的,在原方子的基础上稍作了点修改。纯记录一下。

排骨洗净。

锅中倒入冷水,放排骨煮开后捞出沥干备用。

锅内倒入适量的油和冰糖①

中火加热至变成焦糖色,转小火。千万不要炒过头,不然发黑发苦。(换锅子不为啥,就是铁锅操作的时候,忘记拍照片了。过程和做法是一样,展示一下而已。)

中火加热至变成焦糖色,转小火。千万不要炒过头,不然发黑发苦。(换锅子不为啥,就是铁锅操作的时候,忘记拍照片了。过程和做法是一样,展示一下而已。)

转中大火,依次倒入料酒,生抽,老抽,冰糖②,白醋和生姜片翻炒出香气。很多人问醋呢?醋在这一步啊!!这里这里这里啊!!麻烦仔细看步骤啊!!!

准备好八角香叶(你要是不想放,那就不放。看个人喜好,真不用太纠结。家里做菜灵活操作嘛(๑°⌓°๑)不用照搬,也没人逼你。)

倒入适量的热水没过排骨,放入八角香叶和香葱结,煮开后转小火焖30分钟。

半小时后,大火收汁。

收汁完成,色泽美美哒。

香喷喷哒。根据个人喜好收汁,有人喜欢干一点的,有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡,毕竟品牌不同,生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样,淡了就加盐。随意点,不用照搬。

出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。

每日一食:色香味俱全的『糖醋排骨』。

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