每日一食:和饭店一个味道的『干锅菜花』。

2020-11-16 12:22:18 分类:美食/营养 收听量:340
吴思宇音频解说员
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针对“ 每日一食:和饭店一个味道的『干锅菜花』。 ”的问题,下面由高级营养师-吴思宇为您解答:

有一段时间特别迷恋干锅花菜,脆香脆香的,空口吃一盘没问题。因为花菜比较耐放,我这段时间也囤了很多,经常炒一盘来当晚饭,管饱又过瘾!

准备材料,洗净待用

花菜先分成大朵,花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了~

趁浸泡的功夫把辅料切好备好。

我用的是铸铁锅,使用还是需要一些技巧的,要先把锅烧到冒烟才不会粘锅

然后再倒油,不需要太多,因为肥五花肉也会熬出油来。

将五花肉下锅。

煸炒半分钟后铺开熬油

趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。

分完油也差不多熬好了

花菜下锅

除芹菜外所有辅料一起下锅。

炒3分钟(不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦,可以边炒边洒料酒),画圈圈撒入料酒,这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的,如果是瓶装的,就不要强求画圈圈啦

均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀,所以放调料的时候一定要注意,以免一块儿全是盐另外一边没有味道。

再加入耗油

加入生抽

加入芹菜

炒半分钟

即可出锅。加了芹菜超级好次的!

每日一食:和饭店一个味道的『干锅菜花』。

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