酸菜有苦味怎么去除

发布:2021-06-03 16:00:49浏览:605 次

腌制的酸菜有苦味没有办法再补救,也不能去除,只能重新腌制。腌酸菜需要放入足够的食盐,不能放入太多,也不能放入太少,另外还要保证腌制时间,大约需要腌制20天左右才可以食用。

酸菜之所以变苦,可能是因为腌制方法不正确,或者是保存不当导致的。如果酸菜没有腌制好,或者已经变质了,就不要再食用了,这种酸菜已经产生了一种有毒物质,继续食用会影响身体健康。

酸菜的保质期取决于前期的发酵工艺,如果经过了充分发酵,即便气温很高,酸菜也不会发生变质。当然,不能长时间将酸菜放置在高温的环境下。酸菜变质后,容易发生褐变、氧化变质,可以用手摸下酸菜表面是否发黏,并用鼻子闻下是否产生异味。

腌制酸菜最重要的是,食盐要适量放入,如果不放入食盐,那么是没有腌制效果的。此外,在腌制之前,需要挑选好白菜,将白菜放在室外晾晒2~3天,让白菜上面的水分蒸发掉。发酵过程尽量密封,如果温度比较低,那么至少需要一个月的时间才可以食用。

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