切牛肉是顺着纹路还是逆着纹路

发布:2021-06-05 21:40:31浏览:636 次

切牛肉的时候,建议先用刀背把牛肉拍松,然后逆着牛肉的纹理切断纤维,这样的话烹饪后口感松散。

下面来具体看一下切牛肉的具体步骤:

一、把买回来的牛肉洗干净,然后观察牛肉的纹理,一定要顺着摆好。

二、先用刀去掉牛肉外面的筋膜,然后把大块牛肉切成小块,需要注意的是,不要顺着纹路切,而要横着纹路切。

三、切的时候要注意刀法,左手压住牛肉,右手握刀,用推拉的刀法慢慢的切下牛肉,最好切出来的牛肉薄厚要均匀。

牛肉是日常生活中最常见的一种肉类,是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,仅次于猪肉和家禽。

但是生活中,很多牛肉商贩往往以次充好,学会这几招,就不会买到劣质牛肉了。

1、看颜色:

新鲜牛肉的颜色富有光泽,呈现出均匀的红色,脂肪多是洁白色或呈现出乳黄色。

2、看肉质:

新鲜牛肉表面微干或微湿润,用手指按压后凹陷立即恢复,有着很好的弹性。

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