做香肠的肠衣是什么

发布:2021-06-06 15:20:41浏览:798 次

做香肠的肠衣分为两种:天然肠衣多是煮的小肠,人造肠衣利用的是动物的皮,生活中我们用的肠衣多是人造肠衣。

猪小肠是猪消化系统中的后半段,在我们使用之前都是经过处理的,清理的重点就是小肠里面的一层黏膜。

在去除外层肠皮清理干净之后就得到了天然肠衣,其实也就是中间薄薄的部分,但是小肠清理起来比较麻烦。

上面提到的使用动物皮人工制成的肠衣是可以食用的,还有一种不可以食用的肠衣是使用塑料制做的,但是最常见的是使用动物皮做成的人工肠衣。

香肠的制作过程中,最重要的就是晾晒的过程,因为一旦操作不当就会造成香肠炸裂或者是香肠变质。

刚灌好的香肠建议上面覆盖上一层黑色塑料袋,要保证香肠不要见到阳光,最好是每天翻一次。

时隔一个星期之后,把翻晒过的香肠取出来,放在干燥、遮阴、通风的地方晾晒就可以了。

最后把晒制好的香肠放在保鲜袋中,然后放在冰箱中冷冻储存即可,建议在半年之内食用完。

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