牛肉卤太烂了怎么补救

发布:2021-06-06 16:20:37浏览:692 次

牛肉卤太烂了没有办法补救,只能重新制作。防止牛肉卤烂,应该在出锅之前放入些食盐,用小火慢慢炖。导致牛肉卤太烂的原因有很多,可能是因为火候太大导致的,再者是因为卤的时间太长造成的。

卤牛肉之前,先在锅里加入适量的冷水,将牛肉切成一小块,放入锅里,加入适量的鲜姜和料酒。把水煮开后,再继续煮一分钟,之后捞出牛肉块用冷水冲洗干净。另起锅,加入适量水,再制作料包。

料包的制作很简单,只需要准备八角、肉桂、丁香、香叶、草果、干辣椒、花椒等,将这些食材放进一个袋子里扎紧袋口。最后将牛肉和料包一起放在锅里煮,待水开后大火煮2分钟,调小火,慢慢炖煮约1个小时,出锅前十分钟加入少许盐,能够防止牛肉煮太烂。

卤牛肉应该选用牛腱子肉,如果不是牛腱子肉,那么一切就散掉了,不适合用来制作成卤牛肉食用。牛肉需要提前浸泡在水里1~2个小时,注意不能超过两个半小时。另外卤完后要及时捞出,不要长时间泡。

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