鲅鱼如何处理

发布:2021-06-06 19:20:54浏览:494 次

处理鲅鱼应该先用水清洗干净,然后挖去肠肚、鱼鳃。去除内脏的时候,可以用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开,一直剪到鱼口,把红色的腮连同内脏一起摘除。鱼鳃去掉,再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉,之后用清水冲洗干净即可。

鲅鱼的鱼刺非常少,味道很鲜美,营养极为丰富。鲅鱼的肉汁很细腻,同时含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。不过,在制作食用之前,一定要将鲅鱼的内脏去除掉,还要把鲅鱼的血水冲洗干净。

内脏去除掉后,可以将鲅鱼切成一小块,然后把每块鱼肉都仔细清洗干净。鲅鱼最腥的地方就是血,如果不把血水清洗干净,那么做出来的鲅鱼口感不好,甚至有一股很浓重的腥味。清洗好的鲅鱼可以浸泡一会,彻底洗净血水。

如果感觉鲅鱼的味道很腥,可以加入点料酒去腥味,如果没有料酒,可以用白酒、啤酒、花雕等代替使用。做鲅鱼可以放入点生姜末,可能有些人不喜欢生姜的味道,则可以用碎生姜泡的生姜水做鱼。

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