猪蹄焯水冷水还是热水

发布:2021-06-06 22:40:33浏览:628 次

猪蹄进行焯水的时候必须用冷水,如果用热水的话,猪蹄上的猪皮由于快速受热,会导致猪皮收缩太紧,造成猪蹄中的血水和脏东西不能彻底煮出来。只有用冷水焯,让水温慢慢升高,才能将猪蹄的血水去除的更干净。

给猪蹄焯水是有很多作用的,只有进行焯水,才能彻底去掉猪蹄上面的腥味,同时可以快速加热猪蹄,达到去血水的目的,并且能够减少之后的烹饪时间。如果猪蹄不进行焯水的话,就容易在出锅后留下严重的腥味,所以焯水这一步骤不能忽略。

用热水给猪蹄进行焯水,很容易导致猪蹄出现外熟内生的现象,而且用热水去腥的效果不是特别明显。给猪蹄焯水尽量选择冷水,因为用冷水慢慢加热的话,能让猪蹄均匀的受热,可以更好的去除猪蹄血水。

猪蹄焯水的时候,可以加入点料酒去腥,还要在焯水过程中把浮沫去掉,之后就可以制作食用了。猪蹄焯水完成后,可以炖煮食用,也能卤制食用,其口感都非常不错。制作方法不同,口感不一样,可根据自己喜欢吃的口味进行制作。

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