小苏打俗称叫什么名字

发布:2021-06-07 10:40:46浏览:670 次

小苏打也叫碳酸氢钠,可以分为工业使用小苏打和可食用小苏打,颜色呈现出白色,有着颗粒较为细小。

一般来说,小苏打在50度时开始分解,可以分解成碳酸钠、二氧化碳和水,但是只有温度达到270度才能完全分解。

小苏打属于强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,酸碱性方面呈现出弱碱性,所以根据这种特性,可使其作为食品制作过程中的膨松剂,使用过多会使成品有碱味。

可食用小苏打在生活中较为常见,在食品加工方面有着重要的地位,尤其是大批量生产馒头、油条等食物时。

在制作馒头时加入小苏打,起到的作用主要是让馒头更加蓬松,因为小苏打融水拌入面中,达到一定温度时会分解出二氧化,进而使得面更加蓬松。

当然,小苏打除了用于制做馒头、油条,还用于制做饼干、糕点、馒头、面包等,用途是比较多的。

除了上面说的这些,可食用小苏打还可以和明矾复合变成碱性发酵粉,还可以用作黄油保存剂。

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