鲅鱼肉的颜色黑红

发布:2021-06-07 11:20:54浏览:618 次

如果鲅鱼肉的颜色已经是黑红色,那就说明已经变质了,正常情况下鲅鱼肉的颜色是白色。

随着储存时间的变长,鲅鱼肉中的肌红蛋白就会逐渐被氧化,所以说肉的颜色会呈现出黑红色,颜色越深,变质程度越严重。

如果鲅鱼肉的颜色已经成了灰色或者绿色,甚至已经出现霉斑,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉不能吃。

当然,看鱼肉的颜色是辨别鲅鱼肉是否变质的一个重要方面,除此之外,还可以通过以下几个方面:

一、看肉质:

一般来说,新鲜的肉外表微干或湿润,会有着轻微的油质感,但不是发粘的感觉。

如果肉类已经变质,鲅鱼肉的表面会有着大量的微生物,所以说肉质表面有着黏糊糊的感觉。

除此之外,新鲜鲅鱼的肉质有着较好的弹性,肉质是比较紧密的,但是变质的鲅鱼肉按下去之后,凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。

二、闻味道:

这是最简单的一种方式,新鲜的鲅鱼肉有着些许鱼腥味,但是变质的鲅鱼肉会有着明显的腐臭味。

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