牛肉一般卤多久时间

发布:2021-06-07 14:40:31浏览:685 次

我们在做卤制牛肉时,卤制的时间在两到三个小时就可以了,最好不要超过三个小时,否则就会影响食用口感。

卤制牛肉时使用的肉建议使用牛腱子肉,牛腱子肉更加结实,卤制时更容易入味,食用时更有劲道。

卤制牛肉时首先将牛腱子肉过一遍水,焯水时可以放在凉水里激一下,这样是为了之后泡卤水的时候更容易让肉入味。

牛肉是生活中常见的一种肉类,在购买时要知道以下几点:

1、通过颜色辨别是否新鲜:

新鲜的牛肉多是鲜红色的,但是脂肪多是洁白色,看起来有着较强的光泽感。

2、通过肉质辨别是否新鲜:

正常情况下,新鲜牛肉表面微干或微湿润,有着很好的弹性,按压之后会很快恢复,而且摸起来是非常利索的,没有任何粘手的感觉。

3、通过味道辨别是否新鲜:

新鲜的牛肉闻起来有一股浓郁的肉味,细闻的时候还能闻到一股草腥味,但是牛肉一旦不新鲜了,这种味道是完全没有的。

不新鲜的牛肉甚至出现刺鼻的酸味,变质的牛肉甚至是腐臭味。

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