冬天新鲜猪肉怎么保存

发布:2021-06-07 19:20:35浏览:828 次

在冬天,新鲜猪肉保存通常使用的有以下几种方法:干燥保存法、盐腌保存法和低温保存法。

1、干燥保存法:

干燥法保存法主要是使猪肉内的水分减少,进而阻碍微生物的生长发育,使保存时间延长。

一般来说,各种生物的生长繁殖都离不开水分,否则就很很难生长,微生物也是如此。

新鲜猪肉的水分一般在百分之七十以上,采用此类保存方法可降低水分,进而延长猪肉的保存时间。

2、盐腌保存法:

主要是通过食盐提高肉品的渗透压,使部分水分及肉品中的含氧量减少,造成不利于细菌生长繁殖的条件,从而使保存时间延长。

一般来说,生产中用食盐腌制多在低温下进行,并常常将盐腌法与干燥法结合使用,用于制作各种风味的肉制品。

3、低温保存法:

低温保存法是我们生活中最常用的一种保存方法,我们把猪肉放在温度在-10摄氏度以下环境中保存,让肉中的水分结成冰。

这样的话,细菌便无法生长,但是肉在解冻复原时,由于的温度升高,肉汁会重新渗出,让猪肉保持新鲜。

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