酒里有絮状物是什么

发布:2021-06-08 20:20:48浏览:597 次

酒里有絮状物可能是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物,主要是因为在发酵白酒过程中产生的。这种有絮状物的酒不要继续喝了,正常情况下,酒里面没有任何絮状物,而是很清澈的。

有这种絮状物,很可能是由于白酒发酵过程中的酯化作用所产生的。一般温度低于110度时,就会导致这些脂类物质溶解降低,所以产生出白色结晶,就是我们看到的絮状沉淀物。这些沉淀物在温度升高的时候又会溶于水中。

如果刚购买回家的白酒,并没有出现这些絮状物,而保存一段时间后才会出现絮状物,那么很可能是与保存环境有关系。虽然白酒中出现的这种絮状物没有什么危害性,不会给身体带来什么影响,但这样的白酒最好是不要喝了。

白酒本身就是优良的杀菌剂,所以生产过程中,即便无意引入部分微生物也不能存活,一旦这些微生物进入白酒内,就会立即死亡,死菌体会分散于白酒中,而且不会发生腐烂。出现絮状物的时候也不用担心,如果想继续喝的话,那么等天气回温后,待这些絮状物散掉就能喝了。

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