肉皮泡发用热水还是冷水

发布:2021-06-09 18:00:48浏览:442 次

肉皮泡发可以用热水。泡发之前,要将肉皮清洗干净,洗掉表层的油脂,之后再泡在热水中。泡发过程中加入点白醋最好,大约15分钟就行。如果要炖肉皮,则需要用冷水泡2个小时,泡发好后就能制作食用了。

干肉皮食用后容易出现上火现象,所以吃完后可以适量饮用些凉茶,去除体内的燥火。肉皮是干的,在制作之前,必须泡发开才能制作。如果用凉水泡发的话,需要添加一些食用碱将油脂去除干净,之后放入沸水中煮一会,捞出来沥干水分。

如果炸肉皮的话,需要将肉皮上的油脂彻底刮干净,否则会有一股哈喇油味,从而影响口感。油炸肉皮,可以先用碱水洗干净、晾干,然后将肉皮和猪油或植物油放在锅里,用微火烧开。

进行炸肉皮时,锅里的油比较容易溅出来,所以一定要注意安全。炸肉皮要用小火,油温太高容易炸糊,并且炸出来的肉皮孔隙大。油炸肉皮可以直接吃,也能经过泡发后调制凉菜,或者烧汤食用,再者与其它蔬菜烹制食用。

版权声明:文章来源于互联网或者用户投稿,如有侵权,请联系我们,我们会立即处理。
  • 发表评论

网名(您的评论需要经过审核才能显示)