炸咸鱼的面糊怎么调

发布:2021-06-10 14:40:53浏览:473 次

准备一个小碗,放入适量的面粉和淀粉。淀粉不要放太多,如果放两勺面粉的话,那么放一勺淀粉就行。可以根据实际要炸的东西多少调制,比例是2:1就行了。之后再加入少许花椒粉、盐、泡打粉,加入水搅成糊状,稠稀适当即可。

炸制咸鱼之前,涂抹一些面糊会更好吃,当然,咸鱼直接放在油锅里炸制,味道也是不错的。制作面糊的话,还能加入点鸡蛋,注意要先把鸡蛋打入一个碗里,之后用筷子搅拌,最后再放入面粉中搅拌。

加入鸡蛋后,炸制出来的咸鱼外酥里鲜,食用时蘸调味品即可。调面糊的时候还可以加入少量的生抽,这样炸出来的咸鱼颜色更好看。因为新油不容易上色,但炸的时间太长鱼肉就不嫩,加点生抽炸出的颜色金黄,味道也会很好。

炸咸鱼的油温不需要太高,先等锅里的油温达到50度左右,然后放入咸鱼,注意一次性不要放入太多。用中火慢慢炸制咸鱼就行,油温太高,容易炸糊,炸出来的咸鱼不好吃。咸鱼不需要炸制太久,只要咸鱼的两面呈金黄色就能捞出来了。

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