猪皮冻猪皮和水的比例是多少

发布:2021-06-10 15:00:45浏览:532 次

做猪皮冻时,猪皮和水的比例是1:3,也就是说一斤猪皮需要放入3斤水,如果比例没有掌握好,那么做出来的猪皮冻不硬实,口感不是很好。若猪皮冻有点硬,可以多熬一会。

制作猪皮冻之前,要把猪皮切成条状,放入锅里,加水漫过猪皮,之后加热至水开关火,焖10分钟。猪皮的内侧有许多油脂,一定要刮干净,外侧也要刮干净,不然做出来的猪皮会影响口感。

清洗工作做好之后,就可以放在盆中加入适量的盐和清水了。之后戴上一副手套,抓2~3分钟,随之用水冲洗干净。可以反复冲洗几次,以免肉皮表面附着脂肪。接下来就可以用蒸锅蒸煮肉皮了,时间要按照火候和肉皮量决定就好。

肉皮蒸煮的时候,要放入适量的清水,比例按照1:3即可。蒸煮好的肉皮需要过滤一下,待汤汁温度稍微凉却一会,再放入冰箱里冷藏,或者放在温度较低的环境下,等待一段时间,猪皮就凝固了,这样猪皮冻就做好了。食用猪皮冻时,可以依据个人口味,配以酱油、醋、蒜等。

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