吃面用生抽还是老抽

发布:2021-06-11 09:20:46浏览:626 次

吃面条应该放生抽,因为生抽的作用是提鲜的,面条主要需要鲜,而老抽是炒菜上色的,通常用于炒菜。生抽的主要材料是大豆和面粉,颜色淡一些。老抽的作用一般是调色,颜色很深,不适合放在面条中食用。

生抽的作用和食盐有些相似,在炒菜过程中,可以用生抽代替食盐。生抽的味道比老抽更加淡一点,一般用在凉菜里面,或者是吃面条时放一点来调味。老抽的颜色之所以很深,是为了改变一道菜原本的颜色,让人看上去更有食欲。

老抽的味道里面多了一点甜味,炒菜的时候适量放入点老抽,能让做出来的食物更美味。生抽和老抽里面都含有能使菜提鲜的氨基酸,氨基酸的含量越多说明质量越好。

老抽和生抽是比较容易区分开的,可以通过颜色来分辨,比如老抽的颜色偏暗,生抽的颜色偏亮。或者通过味道来区分开,老抽有一点甜味,生抽则没有这种味道。另外,老抽和生抽的瓶子上都有注明,上面有“生抽”或“老抽”的字样。

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