三不沾能用什么淀粉

发布:2021-06-11 18:20:52浏览:324 次

制做三不沾这道菜时可以使用玉米淀粉,玉米淀粉是从玉米粒中提炼出的淀粉,稳定性不错,是供应量最多的淀粉种类之一。

三不沾在生活中也叫桂花蛋,据说创自于清朝,有着较为久远的食用历史,制做的主材料是鸡蛋黄、淀粉和白糖。

三不沾的名字来自于它的特性:不粘盘、不粘牙、不粘筷子,所以起名叫三不沾,有着较高的颜值,鲜嫩的口感。

关于这道菜还有一个传说,据说乾隆皇帝南巡路过彰德府,在其府中食用完之后龙心大悦,从此“三不沾”传至皇宫,成为宫中名菜。

三不沾的制作也是相对简单的,烹饪过程中需要注意的是火候,千万不能大火烹饪。

1、将蛋黄和蛋清分开,然后把鸡蛋黄、白糖、清水、淀粉充分搅匀,然后备用。

2、然后热锅起油,放入搅匀的蛋黄然后不断翻炒,两分钟之后再次倒入少量油。

3、然后不断翻炒,直到金黄色不见油迹时,就可以出锅装盘了。

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