鲅鱼肉为什么是红色的

发布:2021-06-11 22:40:43浏览:638 次

鲅鱼肉变成红色,是因为随着保存时间的变长,鱼肉含有的肌红蛋白被氧化形成的。

对于这种鱼肉变红的鲅鱼是不建议食用的,这种鲅鱼属于变质的鲅鱼,食用之后对身体可能产生不利影响。

正常情况下,鲅鱼肉的颜色是白色的,保存的时间越长,颜色会逐渐变深,由红色变成黑红色,颜色越深,变质程度越严重。

如果短时间内没法食用的话,建议放进冰箱中冷冻保存,避免变质造成浪费。

变质的鲅鱼是不能食用的,我们可以通过以下几个方面来判断是否变质:

1、味道方面:

一般来说,新鲜的鲅鱼是有着淡淡的鱼腥味的,不会存在其它异味,变质的鲅鱼肉会有着明显腥臭味。

2、摸一下:

用手轻轻的触碰鲅鱼肉,如果没有发黏的感觉,反而是较为利索,这种鱼肉就是新鲜的鲅鱼肉。

3、看弹性:

新鲜鲅鱼的肉质有着较好的弹性,肉质是比较紧密的,但是变质的鲅鱼肉按下去之后,凹陷是不能完全复原的。

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