为什么包子蒸完瘪了

发布:2021-07-22 12:01:00浏览:578 次

包子蒸出来之后,出现干瘪的情况,可能是因为和面没有和好,或者是醒发好的面团没有揉好,里面的空气没有被排出来。蒸包子的火候不能太大,包子蒸好后,要在锅内继续焖煮5分钟时间,不要立即打开锅盖。

和面这个步骤是非常重要的,它直接影响包子蒸出来的形状。和面时,要加入适量的酵母粉,还要放入一些白糖,发酵时间要控制好,这样面的口感相对来一些,做出来的包子,不会出现干瘪的情况。

面团醒发好,要反复揉捏一下摘下来的小面团,以便排出多余的气体。如果没有这一步,蒸出来后,包子会显得非常臃肿,没有亮泽,最重要的是没有口感。另外,蒸包子不能用高筋面粉,中筋面粉最好。

包子包好后,不要立即下锅煮,应该继续醒发10分钟,最后再放入蒸锅里蒸制,注意要用冷水下锅。蒸包子用重活就行了。火太大了反而没必要,但是锅盖一定要盖严实。中火蒸15分钟就可以了,千万不要蒸制太长时间,否则包子就会变形、发瘪。

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