雪花面粉是什么面粉

发布:2021-09-15 08:20:35浏览:690 次

雪花面粉属于中筋面粉,介于高筋面粉和低筋面粉之间,粉质比较松散。雪花面粉的粘性比较好,颜色洁白、粉质细腻而且蛋白含量高,可以用来制作一些高档面包、拉面、速冻面食。

雪花面粉是小麦精华精制而成,制作出来的饺子皮薄、耐煮而且不粘不烂,口感比较滑润,制作高档速冻饺子的时候可以使用。

如何分辨高中低筋粉区别?

高筋面粉:

高筋面粉的颜色比较深,用手抓不容易变成团状,而且本身有活性很光滑。一般高筋面粉很适合用来制作面包,还有部分酥皮类起酥点心

中筋面粉:

中筋面粉是乳白色的,介于高、低粉之间,体质半松散,一般中式的点心都会使用中筋面粉,比如包子、馒头、饺子、面条。

低筋面粉:

低筋面粉的颜色比较白,用手抓容易成团,蛋白质含量低,所以适合用来做蛋糕饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

中筋面粉怎么变成高筋面粉?

在中筋面粉中加入少量的鸡蛋清糅合,就可以把中筋面粉怎么变成高筋面粉。

如果在中筋面粉中加入玉米淀粉就配出低筋面粉了,省时又材料。

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